El día de hoy te compartimos una receta muy fácil y llena de nutrientes: Ensalada Campera.

Los ingredientes que se necesitan son:

• ž   Medio kilo de papas
• ž   1 pimiento verde
• ž   1 pimiento rojo
• ž   2 o 3 tomates
• ž   1 cebolla
• ž   2 huevos cocidos
• ž   1 lata (160 gr) de atún (al natural si queréis reducir las calorías)
• ž   Aceite de oliva virgen extra
• ž   Sal

Procedimiento:

1. Lo primero es cocer las papas, las lavaremos bien y las coceremos en agua con sal sin pelarlas. Dependiendo del tamaño pueden tardar entre 20 o 40 minutos, para comprobar que están listas pinchar con la punta del cuchillo, este debe entrar sin resistencia. Otra opción es utilizar papas «para cocer en microondas» que se cocinan al vapor en su propia bolsa en 8 minutos.
2. Una vez cocidas, las pelamos, cortamos en rodajas y ponemos en la base de una fuente.
3. Encima ponemos los tomates lavados y troceados, los dos pimientos cortados en rodajas finas, al igual que la cebolleta, los huevos cocidos y el atún que troceamos.
4. Y por último un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal.

Esperamos que esta receta te saque de apuros y puedas recrear tu propia versión.