Gastronomia
Enchiladas estilo del suelo
Creado por: Nadia el 2022-03-14
Anota la receta para preparar unas tradicionales
enchiladas al estilo Culiacán ademas también te contaremos un poco sobre la
historia de este platillo.
La historia de este plato comienza hace años cuando Consuelo Godoy Amézquita era muy conocida por prepara enchiladas tal era
su fama que en aquellas epocas personajes de alcurnia como Miguel Alemán Valdés
y Rodolfo Ruiz Cortines mandaban a traerla para que les cocinara sus riquisimas
enchiladas.
Estas enchiladas son diferentes porque antes de que
existieran las estufas las mujeres se valÃan de las hornillas de barro y
tambien de anafres que estaban a ras del suelo.
Entonces las mujeres para poder cocinar tengan que
estar en cuclillas y para preparar esta receta pasaban la tortilla por la
manteca caliente y posteriormente le agregaban los ingredientes sin doblar ni
enrollar la tortilla como si fuera un taco.
Ahora que ya conoces un poco sobre su historia te
damos la receta para que puedas preparar estas enchiladas desde casa.
Ingredientes:
6
tortillas de maiz
8
chiles anchos desvenados y sin semillas
5
chiles de arbol secos.
350g
de chorizo frito y desmenuzado
2
calabacitas cortadas en cubos y cocidas
1
zanahoria cortada en cubos y cocidas
4
rabanos finamente picados
1 lechuga rallada
2
tazas de agua
1 taza de vinagre
Manteca
para freir
1
aguacate en rebanadas (opcional)
Preparación
Pon en una olla el agua y los chiles anchos hasta
que hierva, retira del fuego y deja reposar unos 10 minutos para despues licuar
y ya una vez licuados cuelalos y salpimienta al gusto.
Ahora tuesta los chiles de árbol, muele y agrégales
el vinagre, reserva.
Calienta un poco las tortillas y pásalas por la salsa
de chiles anchos y después frÃelas en manteca.
Una vez hecha la tortilla rellenalas con el chorizo
recuerda no enrollarlas.
Por ultimo, decora con la, lechuga, las calabacitas,
el rebano, las zanahorias y una rebanada de aguacate.
Y asi es como se preparan las tradicionales enchiladas del suelo.
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