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Gastronomia

Enchiladas estilo del suelo

Creado por: Nadia el 2022-03-14

Anota la receta para preparar unas tradicionales enchiladas al estilo Culiacán ademas también te contaremos un poco sobre la historia de este platillo.

La historia de este plato comienza hace años cuando Consuelo Godoy Amézquita era muy conocida por prepara enchiladas tal era su fama que en aquellas epocas personajes de alcurnia como Miguel Alemán Valdés y Rodolfo Ruiz Cortines mandaban a traerla para que les cocinara sus riquisimas enchiladas.

Estas enchiladas son diferentes porque antes de que existieran las estufas las mujeres se valían de las hornillas de barro y tambien de anafres que estaban a ras del suelo.

Entonces las mujeres para poder cocinar tengan que estar en cuclillas y para preparar esta receta pasaban la tortilla por la manteca caliente y posteriormente le agregaban los ingredientes sin doblar ni enrollar la tortilla como si fuera un taco.

Ahora que ya conoces un poco sobre su historia te damos la receta para que puedas preparar estas enchiladas desde casa.

Ingredientes:

       6 tortillas de maiz

       8 chiles anchos desvenados y sin semillas

       5 chiles de arbol secos.

       350g de chorizo frito y desmenuzado

       2 calabacitas cortadas en cubos y cocidas

       1 zanahoria cortada en cubos y cocidas

       4 rabanos finamente picados

        1 lechuga rallada

       2 tazas de agua

       1 taza de vinagre

       Manteca para freir

       1 aguacate en rebanadas (opcional)

Preparación

Pon en una olla el agua y los chiles anchos hasta que hierva, retira del fuego y deja reposar unos 10 minutos para despues licuar y ya una vez licuados cuelalos y salpimienta al gusto.

Ahora tuesta los chiles de árbol, muele y agrégales el vinagre, reserva.

Calienta un poco las tortillas y pásalas por la salsa de chiles anchos y después fríelas en manteca.

Una vez hecha la tortilla rellenalas con el chorizo recuerda no enrollarlas.

Por ultimo, decora con la, lechuga, las calabacitas, el rebano, las zanahorias y una rebanada de aguacate.

  Y asi es como se preparan las tradicionales enchiladas del suelo. 


Si te gustan las recetas sigue nuestro sitio web: https://www.zea.mobi/Welcome/ ahi encontraras recetas de platillos deliciosos. 

Creditos: https://www.cocinafacil.com.mx/recetas-de-comida/receta/medallones-de-res-a-los-tres-chiles/


Estado:

Guerrero

Ciudad:

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